martes, 29 de enero de 2013

Tiramisú en 5 minutos


Tenía un bizcochito de vainilla, porque era muy pequeño la verdad, que iba a quedarse a envejecer en mi frigo. Tenía tambien, una tarrina de queso crema así que ya con eso tenía uno de mis postres preferidos.
Si nos ponemos sibaritas, pues no!no tenemos el verdadero tiramisú.Sobre todo porque falta el queso recomendado para este postre, el mascarpone. Pero tenemos una buena imitación.
Os dejo una receta rápida y con pocos ingredientes.

Necesitamos para 2 copas:
.1 yema de huevo
.1 cucharadita de ron
.Bizcocho o restos de uno.
.1/2 tarrina de queso crema, la de untar.
.2 cucharadas de café.
.3 cucharadas de azúcar.
.Cacao en polvo o virutas de chocolate.

Preparación:
1-En un bol, mezclamos el queso crema con 2 cucharadas de azúcar.Remover bien para que se unan.
2-Unimos la yema y seguimos mezclando hasta conseguir una crema suave.Dejar en el frigorífico,mientras preparamos el resto.
3-En otro recipiente ,mezclamos el café, el ron y 1 cucharada de azúcar.
4-Cortar el bizcocho para adaptarlo al vaso, copa... (recordad que es una versión individual) y remojarlo en la mezcla de café.
5-Poner el bizcocho en el vaso,  verter la crema de queso,y cubrir con cacao en polvo , virutas de chocolate,frutas rojas, ...


A veces hacer una receta de cocina depende de que tengas los ingredientes (anda! lo que he dicho!), pero me refiero a que se te encienda la lucecita y veas que tienes una receta buena con lo que tienes en a manos, sin tener que ir a comprar nada.¿Arriba la economía doméstica!

El tiramisú es un postre muy típico de Italia y a mi me encanta. Pero es algo que no suelo hacer mucho en casa, quizá porque  cuando me apetece, no tengo a mano el mascarpone .

Notas:
-Es una buena idea para aprovechar un trozo de bizcocho que se esté quedando en el olvido.Pero si teneis bizcochos de soletilla,unas magdalenas más bien duras, también podéis aprovecharlos.
-No tened miedo por usar la yema de huevo cruda.
-Remojad los bizcochos con precaución, no hasta que se deshagan y no podáis manejarlos.
-Mejor dejar pasar un par de horas antes de meterle la cuchara.

Disfrutad en la cocina y hasta la próxima!!!



jueves, 24 de enero de 2013

Sopa de calabaza y arroz


Vaya con las recetas de calabaza! pero si hay ,hay que gastarla. Además nos viene bien las verduras este mes, para recuperarnos de los excesos del año pasado.
Y me pregunto yo qué como podemos terminar el año comiendo por los codos y luego empezar el año diciendo que nos vamos a poner ideales.Debe ser una de tantas tradiciones.

Una buena sopa con el frío o la lluvia del otoño revive a cualquiera.Además las sopas son ligeras, llenan mucho y si llevan verduras, se convierten en un plato muy sano.
Acompañad la sopa de un pescado y teneis listo el menú.
A mi me gustan tomarlas mucho como cena.Y ha sido mi cena.

Ingredientes para 4 personas.
.600 g de calabaza
.100 g de arroz
.1 cebolla grande
.1 zanahoria
.1 puerro
.2 dientes de ajo
.4 cucharadas de aceite de oliva
.1 l de caldo de verduras o de agua
.Pimienta, sal .
.Opcional: 1 ramita de tomillo
                1 penca de apio

Preparación:
1-Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos finos.
2-Calentar el aceite en una cacerola y añadir la cebolla y el ajo. Dorarlos.
3-Limpiar el puerro, el apio retirándole las fibras y los extremos y las zanahorias.
Cortalas en rodajas finas.
4-Agregar las verduras a la cazuela. Rehogar 2 minutos.
5-Pelar la calabaza y cortar en dados. Echarla a la cacerola.

6-Cubrir de agua o caldo y salpimentar.
7-Cuando hierva echar el arroz y el tomillo.
8-Cocer durante 20 minutos , vigilando por si precisa más agua.
9-Servir. A comer!


Notas:
-Esta vez no le puse el tomillo pues no tenía. Pero os recomiendo que lo uséis
-El apio no le gusta a todo el mundo, pero no es mi caso.Esta vez tampoco le puse.

Espero que os guste.
Animaos y disfrutad de vuestra cocina.

martes, 22 de enero de 2013

Brownie de chocolate blanco



Los brownies ,si es que se puede escribir así en plural, son bizcochos húmedos muy ricos, ideales para tomar en la merienda.
El clásico o el pionero, es el que se hace con chocolate negro.Pero se pueden hacer con el blanco, con limón, con coco.
Hoy tocaba uno, pero de chocolate blanco.
Una receta fácil de hacer y con un buen resultado, porque el bizcocho no queda bonito, su superficie se rompe, así que da igual el aspecto.

Ingredientes:
.3 huevos
.200 gr de Azúcar, en mi caso glass
.150 grs de Harina
.150-200 gr de chocolate blanco
.150 g de mantequilla temperatura ambiente
.Nueces peladas y picadas.
Preparación tradicional
1-Trocear el chocolate y fundirlo al baño maria junto con la mantequilla.
2-Retirarlo del fuego y dejar entibiar.
3-Cuando esté tibio, añadir los huevos y una pizca de sal.Mezclar.
4-Por último añadir la harina y las nueces.Mezclar.
5-Precalentar el horno unos minutos.
6-Preparar un molde para el horno o bien con papel vegetal o bien con mantequilla.Verter la mezcla anterior en el molde.
7-Meter al horno a 180 º durante 25 minutos.
Y listo, a comer!


Notas:
-El brownie es un bizcocho que aguanta muy bien unos dias , si es que llega a cumplir unos dias...Cubrirlo con  film transparente o en una lata de las de toda la vida.
-Espolvorear la superficie con azúcar glas para decorar




miércoles, 16 de enero de 2013

Garbanzos con calabaza y habichuelas


Un potaje típico de mi madre. Y para mi es uno de los platos de cuchara que mejor le salen a mi madre.Los garbanzos con calabaza están de muerte si los hace mi madre,pero si los  hace con tallos (acelgas) y bacalao, ya eso es sublime.
Y aunque sigo su receta, no me sale igual. Esto es típico en la cocina. Aunque tú hagas igual que yo una receta , no sabe igual si la comes en mi casa o yo en la tuya.

Estos garbanzos son de Zamora y me los trajo mi hermana.Me encantan que me traigan productos típicos.


Lo mejor de este cocido es que mi niño los ha probado. Llevaba mucho tiempo sin probar legumbres que se vieran , si no las veia o no sabia que iban en el plato, no problem.
Pero me ha sorprendido que hiciera el esfuerzo. Olé mi niño! la próxima vez se come la mitad del plato!

Un plato contundente, rico en fibra, que no necesita de un segundo plato.
Yo suelo acompañarlo de un yogur blanco como postre , por que me suelen resultar pesados.

Ingredientes para 4 personas:
.1/2 k de garbanzos.
.1/2 cebolla
.3 dientes de ajo
.200 g de habichuelas
.1 trozo grande de calabaza
.1 tomate maduro
.2 zanahorias
.Comino molido y en grano
.1/2 cucharadita de pimenton dulce
.4 cucharadas de aceite
.Agua
.Sal
.1 hoja de laurel

Preparación:
1-Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior. Se ponen en un bol y se cubren con agua.
2-Retirarlos del agua y lavarlos bajo el grifo.

3-Poner el aceite en la olla, calentar.
4-Preparar las verduras: la cebolla, 2 dientes de ajo y las zanahorias bien lavadas y troceadas. Echarlas al aceite y sofreir.

5-Lavar la calabaza, retirarles las pipas.
Lavar las habichuelas y quitarles los hilos de los laterales con un cuchillo.
6-Añadir los garbanzos, la calabaza ,las habichuelas y la hoja de laurel a la olla. Remover.

7-Cubrir de agua, salar y añadir una cucharadita de comino molido.
8-Cerrar la olla .Dejar 20 minutos.
9-Hacer un majado con el ajo restante, el tomate maduro , el pimentón y otra cucharadita de comino en grano.

10-Abrir la olla, echar el majado , remover.
Probar los garbanzos, y dejar otros 15 minutos.
11-Servir.


Notas:
-Estos garbanzos han quedado enteros,no se han deshecho.Eran tiernos, pero mantenian su forma.
Se notan que tienen buena calidad. Así que cuidado con los tiempos que os doy, pues dependerá de la calidad de la legumbre.
-A la calabaza no le retiro la piel, pues siempre se ha presentado así en mi casa.
-El comino es fundamental en esta receta.
-Como siempre he triturado el sofrito, para que se lo comen sin quejarse. Aunque seguian existiendo  extraños trozos naranjas y verdes ja, ja

Animaos, que las legumbres son muy sanas, tienen mucha fibra y son baratas. Aprovechaos de un producto típico de nuestra dieta.

Disfrutad en la cocina.Os veo en el próximo post.

viernes, 11 de enero de 2013

Pastel frío de atún y gambas


Encontré este pan de molde por casualidad en el super .Desde entonces intento tenerlo en la despensa. Un pan de molde largo, grande que viene ideal para hacer este tipo de recetas. Una rebanada de estas ,hace por 3 de las que vienen en el paquete normal. Lo compré  porque ya tendría oportunidad de hacer algo. Esto es consumismo puro y duro. Ver algo, comprarlo y guardarlo hasta encontrar su utilidad.

Esta es una receta de mi madre, más típica en verano.Lo haces y dejas preparado para un almuerzo y con un salmorejo ya vais bien servidos.Pero también es una buena forma de tener preparada una cena .

Ingredientes:
.Pan de molde, en mi caso 5 rebanadas largas
.2 latas de atún sin aceite.
.3 huevos cocidos
.150 g de gambas cocidas
. 1/2 Lechuga
. 5 Palitos de cangrejo
. 1 bote entero de mayonesa
. 1 brick de tomate frito

Preparación:
1-En un bol mezclamos el atún escurrido , con 2 huevos cocidos troceados. Añadimos tomate frito y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Debe quedar cremoso, con bastante tomate,pero sin pasarnos.Reservamos.

2-En otro bol, mezclamos la lechuga cortada muy finita y pequeña .los palitos troceados y las gambas también troceadas con la mayonesa.Que quede también cremoso.

3-Preparamos una fuente y ponemos la primera rebanada de pan de molde.

4-Extendemos una primera capa de la mezcla de tomate.

5-Ponemos otra loncha de pan.

6-Extendemos una capa de la mezcla de mayonesa.
7-Ponemos una rebanada de pan y repetimos hasta termina con las mezclas.
La última capa debe ser de pan.
8-Cubrir con mayonesa  y decorar con el huevo restante según vuestro gusto.
Y aquí una foto del interior una vez que le metimos mano:


Notas:
-Para decorar  usé una manga pastelera , donde puse mayonesa. Le hice unas lineas y unos puntitos con la ayuda de mi niña. Y usamos un cortador de galletas para poner la yema de huevo en el centro.


-Antes de servirlo, lo dejé fuera de la nevera más de una hora, para que no estuviera demasiado frío.
-Serví acompañado de lechuga que me sobró.


Disfrutad en la cocina, hasta la siguiente entrada.

viernes, 4 de enero de 2013

Sándwich de pavo y calabaza


Es tiempo de calabaza , castañas, nueces . Todo lo que esté en el mercado hay que aprovecharlo, por precio y calidad. Aunque ya exista de todo casi todo el año, hay productos que están en su momento y es la hora de consumirlos.

La calabaza es una hortaliza muy rica en agua, con poca grasa y con mucha  vitamina A.Viene bien cuando las defensas están bajas, es laxante, diurética y muy versátil.
Además de su uso en la cocina, se usa en decoración.
Recuerdo que me traje unas pequeñas calabazas de un viaje a Asturias  para decorar la cocina, que duraron mucho.
Y para Hallowen no tienen precio.

Hoy vamos con un rollo de pan muy sencillo y que es diferente.La calabaza le aporta un toque dulce muy especial.
Sólo lo hice para uno, versión individual.

Vamos con el largo listado de ingredientes:
.1 rebanada de pan de molde larga
.Un trozo de calabaza de unos 150 g
.5 lonchas de pavo cocido
.4 hojas de lechuga

Preparación:
1-Lo primero que vamos a hacer es quitarle la piel y pipas a la calabaza.Asarla con un chorro de aceite en el horno durante 20 minutos a 180 º o hasta que este tierna .
Triturar con la batidora o con un tenedor hasta hacer una pasta.
2-Extender la pasta de calabaza sobre la rebanada de pan.

3-Poner encima las lonchas de pavo.
4-Lavar las hojas de lechuga y cortarlas muy finas y pequeñas. Repartir sobre el pavo.

5-Enrollar la rebanada de pan sobre si  mismo.

6-Servir con unas brochetas de tomates cherry.


Notas:
-La calabaza se puede cocer en el microondas: trocearla  y ponerla en un recipiente idóneo para el microondas, con un hilo de aceite, durante 8 minutos a máxima potencia. Ganáis tiempo, pero se nota en el sabor.
-Si os quedáis cortos con la pasta de calabaza y no disponéis de más, mezclar la con un poco de queso cremoso para untar. Os dará un buen resultado.
-Probad a cambiar la lechuga por rúcula.

A mi me encanta este rollo.Además queda bien cuando se corta por la mitad y aparece ese color  naranja de la calabaza.Probadlo, no os arrepentiréis.
Además viene bien para compensar la balanza en este mes, donde todos tenemos propósitos que vamos a cumplir, ejem.

Pasadlo bien en la cocina.Hasta el siguiente post.