Sorbete de fresas

Os acordáis que os dije que siempre guardo en el congelador fresas para tenerla para el verano?? Que no? pues ya os lo digo yo...esas fresas congeladas me sirven para sacarlas en pleno agosto y hacer recetas refrescantes como esta.
Y nada de siropes ni frutas falsas, estas son fresas, fresas de la ultima campaña.Y no me canso de congelarlas, no penséis que tengo un arcón ni nada de eso, un congelador normal y un kilito o dos de fresas pueden ser amigos sin molestarse, perfectamente.
Que no ocupan mucho y que preparar a mis nenes algo así,pues que me encanta!!!
Bueno hace una noche calurosa, no tengo helados en el congelador ni caseros ni comprados y a mis nenes y a mí, nos gusta algo frío por la noche ,después de cenar.Así que la mamá  pato empieza a pensar " que podemos hacer"...y voila!.veo las fresas congeladas,abro la bolsa y dan un aroma...impresionante!Y mi cabeza empieza a maquinar...
Me están diciendo que las transforme, que las coma y eso he hecho.
Hoy para finalizar la cena,algo superfácil, muy refrescante y con sabor a fresas de verdad.
Hoy un sorbete de fresas naturales!!

Imprecindible: un robot ,trituradora o mi fantástica thermomix.

Ingredientes:
.300 gr de fresas congeladas
.100 gr de azúcar
.Hielo, yo he usado 2 vasos de cubitos.
.Un limón ,pelado(sin nada de parte blanca) troceado, y sin pepitas.

Preparación.
1-Ponemos el hielo y le damos fuerte a nuestro robot de cocina!!!! en mi thermomix le dí 3 golpes de turbo y luego lo puse 2  minutos a velocidad 9.
2-Incorporo las fresas, el azúcar y le doy otros 2 golpes de turbo.
3-Añado el limón y lo trituro a velocidad 9 durante 1 o 2 minutos  o hasta que todos los hielos y congelados estén triturados.

Opcional: si queda muy denso y os gusta más como un refresco,se puede añadir agua hasta darle el punto que buscamos.

Y ya está ,listo, a disfrutar.
Una buena manera de comer fruta fresca ,con sabor  de verdad,de otra temporada si  os animáis a congelar!.
Y que magnífico color!!!por favor que maravilla!!
 Notas:
-No suelo usar mucha azúcar en este tipo de recetas, me gusta saborear la fruta y me gusta más que mis hijos sepan reconocer los sabores.Así que no le añado mucha azúcar.Así está más rico, de verdad de la buena.
-Bueno ponedle una cañita y aspirar,o comerlo con una cuchara...a sorbetear!!si es que se puede decir algo así,ja,ja.
-Y si lo hacéis con manzana verde, con melón, de sandía,de...
 Hasta la próxima !!!y disfrutar lo que queda de este maravilloso tiempo de verano!!!!!

Tarta de queso y chocolate

Que os parece?la probaríais? Que cierto es que la comida entra por los ojos.
Aunque despues no te guste,si se te van los ojos detrás de algo,lo pruebas y luego el paladar ya termina de decidir.
Esta tarta es de queso y chocolate, si si de queso y chocolate.Deliciosa combinación ,palabrita de niño jezú,ja,ja.
No es que me lleve todo el día haciendo tartas es que tengo muchas en el tintero que van a caducar y no van a ver la luz.
Es una combinación de una crema de chocolate que es muy fácil de hacer y una crema de queso,muy suave que encontré en uno de mis blogs favoritos ,el  de Rosa Ardá,velocidadcuchara.
Venga que ya esta pasando el calorcito ,dejamos atrás la operación bikini-bañador y nos damos un gustazo y si tenemos invitamos y la adornamos un poquito vamos a quedar de bien...
Una cosa más,muchos ingredientes y muy larga al escribirla pero que esto no os eche para atrás,que es rápida de hacer y el resultado merece el tiempo que le vais a dedicar.

Eso si,la he realizado integramente con la thermomix,para esta no tengo versión tradicional, lo siento.

Ingredientes:
.Para la base :
   . 1 paquete de galletas oreo,si no os gustan probad las maria de toda la vida.
   .90 g de mantequilla,mejor a temperatura ambiente,blandita.

.Para la "parte" de chocolate:
   .1/2 l de leche (en mi caso desnatada)
   .2 sobres de cuajada
   .1 tableta de chocolate para postres, yo uso la de Nestle o la marca blanca del Mercadona.
   .150 g de azúcar (en mi caso uso 75 g,pues me gusta el sabor del chocolate negro )

.Para la "parte" blanca:
   .150 g de queso para untar tipo Philadelphia.
   .200 ml de nata para montar
   .1 yogur natural
   .100 g de azúcar
   .5 hojas de gelatina
Preparación:
1-Triturar las galletas en la thermomix, hasta que estén pulverizadas.Velocidad 7 ,15 segundos..
2-Mezclar con la mantequilla a punto pomada,osea bien blandita, hasta que quede todo bien mezclado.
Mezclamos 4 minutos,velocidad 1 a temperatura 50 º.
3-Retirar la mezcla y ponerlo bien extendido en un molde desmontable.Meterlo al frigo para que la base se endurezca.

La "parte" de chocolate:
1-Mezclar todos los ingredientes durante 10 minutos, a temperatura de 100º a velocidad 3.
2-Verter con cuidado sobre la base de galletas,meter al frigorifico para que se enfríe y vaya cuajando.

La "parte" blanca:
1-Mezclar en el vaso el queso con el azúcar durante 20 segundos a velocidad 4.
2-Poenmos la mariposa y añadimos la nata y el yogur 1 minuto a velocidad de 3,5.
3-Mientras ponemos la gelatinaen un bol con agua templada para que se hidraten y se ablanden.Para que se terminen de disolver,la calentamos en un cazo y la  mezclamos bien disuleta con la mezcla de queso,durante 15 segundos, en velocidad 3.
4-Vertemos sobre la "parte" blanca, con cuidado , sin prisas.
5-Enfriar durante un par de horas como mínimo.

Decoración:
.He usado unas gotas de chocolate por encima.
.He rodeado la tarta con unas galletas llamadas "fingers" de chocolate,fáciles de encontrar en los supermecados.
.Y para el toque final ,le he pasado una cinta de color naranja, para que destaque.

Y ya esta ,listo.!
Animaros que con esta quedaís bien.Pero si no teneís thermomix, no me atrevo a deciros como hay que hacerla,podría intentarlo pero hasta que no pruebe yo ,no lo escribo.Si me animo ya os contare.

Ensaladilla rusa ...para dos y por capas.

Esta fué mi cenita  anoche, un antojito.
La comida para mi ,como creo que para todos ,es a veces, cuestión de deseos,de que te apetezca algo ya mismo.Y a mi se me ha antojado ensaladilla.
Así que con unas patatas,y algunas cosillas más,tenemos una buenísima ensaladilla.
Que cosa más apañada,un plato fresco,saciante,que bien presentado te salva de una comida con invitados.Además es rápida de hacer.Y ya puestos , es barata en estos tiempos de bolsillos vacíos.
Es la típica ensalada de toda la vida, pero a mi gusto y presentada por capas.En lugar de ponerlo todo en una fuente y mezclarlo con una cuchara, os doy otra idea para presentarla.
Ya si no os parece buena idea, hacedlo como queráis.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
.3 patatas de tamaño mediano.(muy parecidas en tamaño)
.2 zanahorias medianas.
.1 huevo
.4  barritas de cangrejo.
. Atún de lata,bien escurrido.
.Mayonesa

Preparación:
1-Ponemos a cocer las patatas y las zanahorias.Enteras, con piel.
El tiempo dependerá del tamaño de las patatas y de vuestro gusto, pero en unos 20 minutos estarán perfectas.
Truco:pinchar con un tenedor las patatas y si notáis que están blandas ,retirarlas y lo mismo con las zanahorias.
2-Cocer el huevo en agua hirviendo por espacio de 10 minutos.
Aprovechad el agua y el tiempo,y meterlo en la olla de cocer las patatas a mitad del tiempo.

3-Cuando tengamos todo cocido y a nuestro gusto vamos a montar el plato:
 .Colocamos un molde cuadrado en un plato,y ponemos las patatas en el fondo.Aplastamos con un tenedor, ¿ por qué? pues porque me gusta así,ja,ja.

 .Encima, ponemos rodajas de  palitos de cangrejos.

 .Ahora un par de cucharadas de buena mayonesa.Extender con una cuchara.

 .A continuación,rodajas de zanahorias,un poco de atún.
 .Encima algunas patatas más y el resto del atún.
 .Para terminar , una buena capa de mayonesa.
 .Decoramos con el huevo cocido cortado en rodajas y algunas barritas cortadas bien finitas.

Como siempre o muchas veces os digo, adornarla como queráis,seguro que teneis más arte que yo.
Y ya , a cometerla, disfrutarla con pan , picos, un buen refresco o una cervecita bien fría.Y acompañada,porque da para dos y sobra.

Y este es un corte de la que se ve cuando quitas el aro de emplatar.

Enriquecerla con gambas,guisantes,pimientos rojos,aceitunas,...imaginación al poder!!!

Que lo disfrutéis!  y hasta la próxima receta...nos vemos en la cocina.

Tarta de galletas, versión 1

Quién?quién no ha comido en su vida una tarta de galletas maría hecha por su madre?no conozco a nadie que en un cumple no la lleve y  entonces, todos los demás recuerdan cuando su madre se la hacía.
Hay mil y una recetas, tantas versiones como mamis o papis hay en este mundo.
Y que cosa más rica por todos los santos! Si ya me alegro por el que inventó los postres de queso , viva la madre que parió al - la de la tarta de galletas.Tuvo que ser una mami,lo sé.
Mi madre las hacía mucho y recuerdo que su versión era la de la crema de mantequilla:
rellenaba las capas de galletas mojaditas en leche con una mezcla de mantequilla con azúcar.Para terminar , la cubría con una capa de chocolate...deliciosa!No faltaba en ningún cumpleaños.
Luego de repente , mi madre dejó de hacerla,y no tengo idea de por qué.Quizás es que no cundía con tantas cucharas por medio ja, ja.

Yo hago otra versión por que lo de la crema de mantequilla no va mucho conmigo ,prefiero otros sabores.
En mi casa dura un dia ,aunque  no estoy segura si llega a las 24 horas.
Cada vez que uno abre el frigo,termina cogiendo una cuchara para meterle un buen bocado.
Es deliciosa en verano  ,bien fresquita  y con un batido de leche,  es una merienda estupenda!
Bueno vamos con una de las versiones,la versión 1 punto cero,osea, 1.0

Ingredientes:
.3 paquetes de galletas maría,de "marca" que aguanten el empape en leche!.
. 1/2 l para mojar las galletas.
.Crema inglesa.
                     .....1/2 l de leche
                     .....5 yemas de huevo
                     .....100 g de azúcar
                     .....1 cucharadita de azúcar vainillada

.Opcional: licor ,brandy para mezclar con la leche de mojar las galletas.Pero cuidado si hay niños por medio!!!!
Podeís cambiar el licor por un poco de canela en polvo...pero que quereis que os diga que lo que le va es el licor!!!.

Preparación:
1-Vamos a preparar el molde,fuente o lo que tengais para poner la tarta. Porque lo vamos a ir colocando a medida que vamos a ir haciendolo. Así que a tenerlo cerca .
2-En un cuenco ,ponemos la leche y añadimos el licor,como medio vasito, y mezclamos con una cuchara.
3-Toca preparar la crema inglesa:
    *Con thermomix:
  Verter todos los ingredientes en la máquina y programar 7 minutos,temperatura  85º y a una velocidad de 4.

    * Sin thermomix:
    -Hervimos la leche y la dejamos entibiar.
    -Mezclamos con unas varillas el azúcar con las yemas de huevo.Bien batido y mezclado.Que se blanquee la mezcla.
    -Sin dejar de batir la mezcla de huevos, ir añadiendo la leche tibia en forma de hilo,osea despacito,despacito y sin dejar de batir.
    -Poner la mezcla al baño maria hasta que espese.Dejar enfriar  y ya la tenemos lista!

4-Comenzamos a montar la tarta a medida que la vamos elaborando:
Mojamos las galletas en la mezcla de leche y licor(insisto con el licor!) y las colocamos en el fondo.

Ya os dejo a vuestra elección si quereis una sola capa o dos...no os fijeís en como va quedando la cocina,eso tiene solución,ja,ja.

5-Ahora vertemos una capa de crema inglesa.

6-Ahora otra de galletas  mojadas....y así sucesivamente.
7-Terminar con una de galletas.
8-Al frigo, unas cuantas horitas y ya está!!!

Y esto es después de que los ratones le dieran un par de bocaditos:

Notas:
1-Lo voy a decir finamente:  mierrrrd.... de fotos! Hermana dame unas clases ya!
Eah ya me he quedado tranquila que si no reviento.Esto es una disculpa, entre como me salen las fotos y como se me pone la cocina cuando hago una de éstas...ains que rabia!!!Perdón por el desastre.Pero no por la casi palabrota o palabra mal sonante.
2-Le di la vuelta a la fuente donde la hice y la servi en un plato grande adornada con unas gotitas de chocolate. Echadle imaginación y ponerla bonita,yo esta vez quería que se vieran las galletas y no le puse una capa de chocolate típica en mis tartas de galletas.
3-Enfriarla es fundamental,está deliciosa, además pensad que en pleno verano , las temperaturas y las salsas ,cremas,todo lo que lleve huevo debe conservarse en la nevera.
4-Bueno esta es una versión pero tengo otra que ya os la colgaré.Suelo hacerlas más en invierno,pero si hago la versión 2 os la cuelgo!
5-Veis porque tengo la thermomix desde hace ya 10 años?veis la diferencia entre hacer la crema inglesa con ella y si ella?
No es que sea vendedora de la máquina ni nada de eso pero desde que la conocí(gracias amiga Paloma!) la quise, y mi maridito,( ains como te quiero en momentos asi ja,ja) me la regaló en nuestras primeras navidades de casados.Fué una sorpresa enorme y para mi es como una más en la familia,incluso una vez pensé que se había estropeado y me salieron dos lagrimones que no os quiero contar...es lo que tiene ser una fanática de los chismes de cocina,...por cierto maridito he visto una máquina, la kitchen aid, que es una monada...ahí lo dejo.O un juego de cuchillo de esos para toda la vida,nada 200 euros de nada para los reyes,o una cacerola para arroces, o una máquinita que te hace helados en 10 minutos, o un....fanática total.

Os dejo ,voy a seguir preparando algunas cosillas para el blog,que me he dado cuenta que he perdido algunas fotos de recetas que ya tenía listas para subir, en fín, a cocinar toca!!
Hasta la próxima recetita!!!

Zanahorias aliñadas

...Según mi amiga Inma, que vive en Portugal. Bueno mejor dicho de su marido.
Mi amiga Inma es más buena gente y más graciosa!!!
.Me ha contado muchas veces que una amiga suya se enamoró de un portugues y le presentó a otro portugues,altisímo, del que se enamoró.Este  se convertiría en su marido.Pero resulta que su amiga se volvió y ella se quedó a vivir en Portugal.Y lo cuenta con una gracia, que tienes que reirte.
Hemos trabajado un tiempo juntas y nos hemos reido muchísimo.Inma ,un besote si me lees.
Me encantan esta zanahorias y quería hacerlas como la hacen en Portugal,así que contacté con ella y esta es su receta.Gracias compi.
Ideal de picoteo y para acompañar una pieza de carne o pescado a la plancha.Así que es una receta ligera.

Ingredientes:
.3 zanahorias
.Aceite de oliva virgen extra
.Vinagre
.1 diente de ajo
.Una pizca de comino molido
.Una pizca de oregano
.Sal
.Agua para cocer

Preparación.
1-Cortar las zanahorias peladas en rodajas ni muy finas,ni muy gruesas.
2-Ponerlas en un cazo,cubrir con agua y hervir durante unos 15 minutos.
Deben quedar con un puntito crujiente,no demasiadas cocidas.
3-Escurrir y dejarlas enfriar.
4-Ponerlas en una fuente,añadirle el comino,el orégano,el diente bien picado, la sal y aliñar con el aceite y el vinagre.

A disfrutar!

Rollitos variados de pasta filo

Que ganitas tenía de meterle mano a la pasta filo,me lo estaba pidiendo a gritos cada vez que abría la puerta del frigo.Ganitas y un poco de miedo también.
Lo nuevo,lo que no he hecho nunca siempre me da un poquito de respeto aunque sea un poquito.
Nunca había usado ni comido la pasta filo , sobre todo porque no es fácil encontrarla en mi zona.Así que cuando la ví en el pais vecino, la compré.Y ha llegado la hora de utilizarla.
Es una masa fina que horneada queda muy crujiente.Puede usarse con rellenos dulces o salados.
Esta vez toca salado.
Vamos a usarla para un picoteo,ideal para ver los partiditos de fútbol (ojú no voy a quejarme porque el deporte es bueno,pero que rápido llega la nueva temporada...es que se terminó alguna vez????)

Ingredientes:
.Hojas de pasta filo,he usado 2.
.1 huevo para pintar los paquetitos.
.Para los rellenos de sobrasada:  Sobrasada
                                              Miel

.Para los de franfurt: salchichas de cerdo
                            Opcional:salsa de tomate o ketchup

.Para los de paté: Patés variados

.Para los de chorizo: Chorizo en lonchas o tiras
                              Queso curado en mi caso de la marca Boffard.

Preparación:
1-Extender las hojas de pasta filo y cortarlas por la mitad.

2-Cada mitad , volverla a cortar. Así aprovechamos las hojas bastante . De esta forma nos saldrán paquetes pequeños.

3-Para los de sobrasada:
Extendemos las sobrasada y por encima una cucharada de miel.Enrollar la pasta hasta formar un paquetito.

4-Para los de franfurt:
Poner la salchicha encima de la pasta que habremos barnizado con el tomate, y enrollamos.

5-Para los de paté:
Extender el paté sobre la hoja de pasta y enrollar para hacer un paquete.

6-Para los de chorizo:
Poner las tiras de chorizo y encima el queso cortado en taquitos.

7-Poner sobre una bandeja de horno papel  vegetal barnizado con aceite,para que no se peguen.
8-Pintar los paquetitos con el huevo batido.
9-Meter al horno ya precalentado durante 8 minutos a 180º.
10-A comer! en buena compañia.

Notas:
-He usado una crema de sobrasada,porque no he encontrado sobrasada.Pero ha quedado riquísimo!
-El que más me ha gustado ha sido el de las salchichas,una buena idea para un cumple infantil!
-Es una forma bonita de presentar alimentos sencillos,además de no ensuciar casi nada la cocina
-La pasta es tan crujiente que gusta por sí sola.Muy recomendable!

Os animo a probarlo,en casa ha gustado mucho.
Bye,hasta el próximo picoteo!

Paté de queso superfácil

No sabía si ponerle paté o crema,pero lo de fácil eso, si que no tenía ninguna duda.Es que si algo es fácil y  rápido ,y además bueno está en mi recetario.
Es una crema ideal para picar,como aperitivo,ideal para los pasados partidos de fútbol de la eurocopa y  para las recientes olimpiadas de Londres .Creo que la debía haber puesto antes,ja,ja.
La verdad es que se me ocurrió ,y creo que es una mezcla de otras recetas, al ver  lo que tenía en el frigo . Tenía ganas de una cena de picoteo,algo frío y que no me diera trabajo.
Vamos con la receta.

Ingredientes.
.Queso para untar,he usado media tarrina.
.5 nueces peladas y trituradas.
.4 Lonchas de jamón cocido triturado.

Preparación.
1-Mezclar todo en la thermomix, en la picadora o con cualquier robot de cocina.
2-Acompañar con panecillos,pan tostado o picos.

Listo ya esta.
Uy!! que díficil!!! ja, ja.
Voy a poner algunas recetas más para unas prisas,algo informal, de picoteo vamos.Creo que nos vendrán bien a todos para disfrutar con los amigos.
Hasta la proxima receta fácil.... o no,quién sabe.

Bizcocho con fruta de verano

Después del rollazo de los consejos sobre bizcocho,merece la pena hacer uno para que veaís que no miento. Que una ,que no sabía hacer un buen bizcocho ,se luce ahora con ellos...vaya,si que tengo hoy el ánimo por las nubes y la modestia también!.
Os he dejado el titulo un poco abierto pues voy a usar melocotón porque esta disponible ahorita en mi frigorífico ,pero probad con los albaricoques,peras,cerezas...con cualquier fruta consistente de verano. No os nombro la sandía porque me da que no aguantaría,pero quien sabe! Y tampoco he hecho un bizcocho de melón en mi vida, así que tampoco forma parte del grupo de los aconsejables.

Bueno vamos allá con los ingredientes:
.6 huevos tamaño M
.300 g de azúcar
.320 g de harina tamizada
.1 sobre de levadura
.150 g de mantequilla a temperatura ambiente
.2 melocotones troceados justo antes de unirlos a la mezcla,para que no se oxiden al aire.

Preparación tradicional
1-Precalentar el horno (5 minutos,a 200º) y preparar el molde con papel de horno.

 En todo el molde pincelo con mantequilla y luego cubro con papel de horno.

2-Batir los huevos con el azúcar hasta que resulte una mezcla espumosa y blanqueen.

Tanto si se hace con thermomix,como si no,hay que conseguir esas burbujas.
3-Añadir  la mantequilla a cucharadas y mezclar bien pero intentando que no se baje la mezcla.Por eso es recomendable usar ,en caso de cualquier batidora o máquina, una velocidad baja.
4-Añadir la harina y la levadura con movimientos envolventes.
5-Echar la mitad de la mezcla y poner trozos de melocotones,reservando la mitad .
6-Cubrir con el resto de la masa del bizcocho y repartir por encima el melocotón restante.

7-Meter al horno durante 50 minutos a 180º.
8-Comprobar si está hecho,con una brocheta...si sale limpia está perfecto.
9-Enfriar unos minutos en el horno,con este ya apagado y pasar luego a una rejilla( va bien la que entra con el microondas).
Dejar enfriar completamente.

Retirar el papel aún estando caliente el bizcocho.

 Le dais la vuelta para que el copete quede arriba.
Pero este es un "truco" para obtener un bizcocho liso,si lo dejáis que se enfríe bocabajo,tal y como lo sacáis del molde,(como la foto de arriba), obtendréis un bizcocho con una bonita forma.

10-Decorar como se prefiera.

Preparación con thermomix:
1-Igual que el anterior
2-Batir los huevos con el azúcar a velocidad 3, 3 minutos, a temperatura 50º.
3-Añadir la mantequilla poco a poco.Intentar echarla toda en un tiempo de 45 segundos a baja velocidad.
4-Si añades la harina,poco a poco,en un tiempo de 1 minuto a baja velocidad.Este paso prefiero siempre hacerlo a mano,con unas varillas y movimientos envolventes.
Resto igual que en la preparación anterior.

Y aquí una foto para que veáis el interior:  muy esponjoso y suave!

Notas:
-He usado esos ingredientes para un molde de 18 cms.
-Se puede hacer un puré con la fruta, pasándola por la batidora,pero en casa gusta así, encontrándote  los trocitos de fruta por sorpresa.Si lo hacéis en puré lo añades antes de incorporar la harina  y mezcla con movimientos envolventes.
-Para decorar se puede pincelar el bizcocho con una mermelada de melocotón que previamente se ha diluido en una cucharadita de agua y calentada al fuego.Dejar enfriar y pintar el bizcocho para darle brillo.
-Otra idea es con fruta en almíbar.
-O en mi caso con azúcar glas y una plantilla.
-Tened en cuenta que los trocitos de bizcocho de la parte de arriba "desaparecen",no se ven. Mejor por eso si decoráis con algún motivo.
-Una cosita más: las cantidades son orientativas porque la verdad es que, en cuanto a azúcar y harina  las echo a ojo.Quiero decir que no he seguido ninguna receta al pie de la letra,ya suelo tener un ojo más o menos acertado para mis gustos bizcochiles.
Siempre tengo unas medidas fijas pero a medida que lo voy haciendo y me parece que ,si a la mezcla le falta harina pues se la añado y listo.
-He de confesar que me ha salido de rico...muy esponjoso y alto... como me los imagino siempre en mi cabeza y poca veces me salen,ja,ja.
Esta vez me han dado puntos!!!Animaros ,que no falte un bizcocho para el café nunca!

Hasta la próxima receta.

Consejos para hacer un buen bizcocho

Que os parece?  recién salido del horno todavía enfriandose, um que ganas de darle un bocado a este bizcocho de limón.Por lo menos tiene buena pinta no?...pues si contara lo que me ha costado hacer un buen bizcocho...pues lo voy a contar.Esto debe llamarse:
"Aventuras y desventuras bizcochiles de Montse..y al final aprendió".
Ahí va:

Que delicia un buen bizcocho,bien esponjoso y altisimo.
Así me gustan a mi.Hay gente que tiene un arte bizcochero que quita el sentido.
Yo noooooooooo.Yo me lo he currado, ja, ja.

Los bizcochos han sido para mi una deuda culinaria,un escalón con el que una y otra vez , me tropezaba...vamos que no me salían como yo quería ni a la una, a las dos ni a las mil...Anda que no he tirado bizcochos que han salido del horno con un buen aspecto,pero que al partirlo se han quedado crudos,o bizcochos que no han subido y si tenían un dedo de grosor era mucho...

En fín , mil anecdotas con los bizcochos.Les tenía hasta coraje,como decimos por aquí.
Pero ahora ,ahora  ja,no hay un bizcocho al que no le meta mano,ni un bocado,que ya puedo decir que no se me resisten.Creo que hasta tengo un titulo en bizcochos.Cuanto he aprendido de bizcochos jolines., sin saber que había que aprender sobre bizcochos ja, ja.
La verdad es que es complicado hacerlo, según mis exigencias bizcocheras,que yo no me conformo con cualquier bizcocho.
Pero como se va aprendiendo a lo largo de la vida ja, ja, después de muchos intentos he conseguido que me suban y me suban...si no mirad...hasta 2 dedos por encima del límite del molde,eso sí con ayuda del papel,si no desbordaría!

Y otra visión de lo que subeeeeeeeeee:

Mide como 10 cms,...increible pero cierto en mi caso eh!

Os dejo algunas de las cosas que he aprendido hasta que un  ansiado bizcocho llegó a mi boca y lo aprobé con una buena nota :

1- hay que conocer tu horno como si fuera tu hijo.Si no sabes a que temperatura debes ponerlo,en que posición poner la bandeja, cuanto tiempo...estás a punto de que no te salga un buen bizcocho.
 El mío que tiene 4 años,moderno, y para los  bizcochos lo pongo a 180º
 La bandeja en una posición baja,pero no en la base del horno
 El tiempo ya depende del tamaño del bizcocho.Uno de 6 huevos en un molde de 18 cms de diametro le      lleva a mi horno unos 50 minutos.
La posición, arriba y abajo con ventilador.

2- hay que precalentar el horno siempre,sí o sí!!!!
 Lo pongo 5 minutos a 200º .

3- hay que mantener la puerta cerrada los primeros 45 minutos,si no se bajará y ya no volverá a subir... despídete de un bizcocho con copete!!!

4- hay que batir lo justo para que no se bajen los huevos .
 Yo ,lo confieso mezclo primero los huevos,sin separar yemas de claras(hay gente que sí) con el azúcar y lo hago siempre en la thermomix .Es que la tengo ya hace mas de 10 años y la verdad es que la uso siempre para ciertas cosas y esta es una de ella.Si lo haceis a mano ,toca hacer ejercicio con los brazos.

5- hay que tamizar la harina y no echarla de golpe.
 Ains el tamizador!!! esa malla, o gasa en su defecto por el que pasa la harina y la deja sin un grumo,suave,suave..., ese descubrimiento en mi vida ...ahora no podría vivir sin él.
También tamizo la levadura.

6-hay que tener los ingredientes a usar a temperatura ambiente
 Normalmente compro los huevos el mismo dia y la mantequilla,si la voy a  usar la dejo la noche anterior fuera de la nevera.
 Este paso es muy,pero que muy importante.

 7- hay que usar las cantidades adecuadas para que sea esponjoso, porque ni queremos que sepa a masa de harina ni solo a azúcar.

8- hay que saber si la levadura está para usarla o no.
  Damos por hecho que la levadura está siempre  apta para hacer su función ,pero no,no.A veces no suben los bizcochos y resulta que la levadura está mala o caducada o lleva en nuestra despensa siglos...Bueno pues sabed que todo caduca y muere, ohhhhh.
 Como hacerlo? pues cogemos la levadura y la disolvemos en un vaso con un dedo de leche,si hace espuma, burbujas es que está apta para usar y podemos hecharlo a la mezcla.( lo hago después de tamizarla)

9- hay que saber si empiezas mezclando los ingredientes secos o los húmedos.
 Esto ha sido mi ultimo descubrimiento.Ni idea que se podía empezar "al revés"
Suelo mezclar los húmedos: empiezo siempre por los huevos con el azucar,si le añado el aceite,o mantequilla ,yogur ,zumo, y al final la harina, levadura con movimientos envolventes, a mano, siempre.
 Pero he descubierto que se puede empezar añadiendole a la harina todo lo demás.
 No me he atrevido aún (con lo que me ha costado hacer un bizcocho decente,ahora voy a cambiar?...es para pensarselo y mucho!),pero ya lo haré un día que tenga ganas de experimentar.

10-Conocer los moldes y la cantidad a usar en cada uno.
 No es igual tener un molde de 18 cms,pequeño que uno mayor, no va a subir igual con los mismos ingredientes...para el mayor habrá que aumentar las cantidades,verdad?Pues todo va en proporción.Os dejo un ejemplo de bizcocho pesado,denso.
 Molde de 18 cm redondo....175 g de mantequilla
                                            175 de azúcar
                                            175 de harina
                                             3 huevos tamaño L
                                             5 g de levadura....................Cocer a 180º durante 1 hora y comprobar

Y forrar el molde con papel de horno,vegetal para que no se pegue.Yo lo pinto con mantequilla y lo cubro con el papel que he recortado con la forma de la base del molde y en los laterales lo dejo con bastante altura para darle la oportunidad a la masa a que suba y suba!
Nunca he usado otro papel que no sea este.

11-Hay bizcochos que son mas ligeros y otros que se llaman pesados.Éstos son más densos,ideales para cortar y rellenar y muy usados por la menda para hacer sus tartas de fondant decoradas.

12-Cuando termine el tiempo, comprobar si está listo: clavar una brocheta, un cuchillo afilado y si sale limpia es que está listo!Hay que clavarla hasta el fondo.
 Yo uso una brocheta de madera y luego le paso el dedo para ver si esta pringosa y si está caliente por igual.
Qué pasaría si una parte de la brocheta está fría y con restos?pues que algo va mal!Y si te deja los dedos con restos ?pues que necesita unos minutos más (probad con 5 minutos y repetir operación
Y la brocheta se tira y se usa una nueva...que si tengo brochetas? miles!
Reconozco que cuando el bizcocho es para esta bendita casa le paso la lengua así tengo la cosa más clara jajaja.

13-Una vez listo, hay que dejarlo que se enfríe en el horno unos 10 minutos, luego sacarlo y desmoldarlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe totalmente.
 Yo uso la que viene en el microondas si es redondo,y tengo otra rectangular.

14-Para que dure y no se seque por fuera y endurezca, envolver en papel transparente de cocina y meter al frigo si no se consume al momento.Sacar antes de comer para que se atempere y se deguste bien.
 Se puede congelar una vez frío y envuelto en film,sacandolo antes de consumir.Y de verdad que queda igual de sabor y textura. Un buen truco o adelanto para tenerlo en cuenta.
Si sale un gran bizcocho y no lo vais a consumir en un par de días, envolved y congelar,no os arrepentiréis!
                                       

15- Y hay que tener ganas de hacer un buen bizcocho  y hay que  saber  que si quieres que te salga bien debes hacerlo bien. Eso de hacerlo con cariño, creo que va en serio .Salen las cosas mejor.
 Además si metes en san google" bizcochos" vas a conocer un mundo nuevo,ja, ja...a mi me ayudo mucho el santo.

Yo he aprendido mucho sobre este tema desde que en mi cabeza se fraguaba la idea de hacerle una tarta de fondant a mis hijos en su cumpleaños, hace ya 2 años.
Y me encanta saber del tema, así te aseguras que salga un buen bizcocho.
O te das más rabia cuando no queda bien, pensando en que paso has fallado,no sé yo.

Los he hecho de naranja, limón, melocoton, manzana,chocolate negro, blanco de licores...es que hay donde elegir!!uno de mis preferidos es el de naranja con chocolate negro, delicius!!
Lo que no se haga por los hijos....,más verdad no puede ser!

En fin que es un mundo,como todo en esta vida,pero como dice mi mami,
..................paciencia que es la madre de todas las ciencias..........................
hasta para hacer un buen y alto bizcocho.
Bye hasta la próxima, que será de bizcocho de...

Tarta helada de chocolate

A quien le gusten los helados de chocolate ,este es su postre para comer y para invitar.Porque es una tarta muy fácil de hacer, riquísima de comer y si la adornas un poco quedas muy bien ante los invitados.
En realidad es una mousse de chocolate, bien puestecita sobre una base de galletas trituradas y congelada hasta el momento de servir.
Esta buena,requetebuena,pero ya rondan en mi cabeza algunos cambios, para customizarla,,,veo que tiene muuuuuuuchas posibilidades:Ya me lo imagino...
en la base usaré un bizcocho ,haré mas láminas y más delgadas, de chocolate para poner en medio y quizá intente hacer una combinación con una mousse de otro sabor.

Ingredientes para un molde desmontable de 18 cms.
.18 galletas digestive, o las maria de toda la vida.
.2 cucharadas soperas bien colmadas de mantequilla fría.
.Opcional: 1 cucharadita de licor si no hay niños por medio.
.2 paquetes de nata para montar,400 ml
.150 g de chocolate negro fondant
.100 g de azúcar glass
.1 huevo
.Opcional. 1 cucharadita de azúcar invertido o miel.
.Para los crujientes :
1/2 tableta de chocolate fondant derretido, haciendolo justo antes de usarlo

Os escribo la preparación tradicional y con thermomix.
Preparación tradicional:
1-Triturar las galletas, hasta moler y mezclar con la mantequilla.Cuando no tenia la thermo, usaba una batidora que viene con un accesorio para moler.Empezar moliendo las galletas y luego añadirle la mantequilla y el licor si lo usas poco a poco,hasta que sea una pasta.
2-Extender la mezcla sobre la base de un molde desmontable , apretando bien con los dedos o con una cuchara. Aquí podéis decidir el grosor que más os guste echando más o menos cantidad, (a mi me quedo algo gruesa la capa.)

3-Vamos a hacer la mousse.:
En un bol mezclamos el huevo con el azúcar glass  hasta que blanquee la mezcla y este muy bien unido.
4-Derretimos el chocolate en el microondas (a media potencia, sacando y removiendo con una cuchara cada 30 segundos para que no se queme) o al baño maria en el fuego.Dejara entibiar.
5-Mientras montamos la nata ,no hace falta mucho, solo semimontarla y la conservamos en el frigo.
6-Una vez frío el chocolate,mezclar con la mezcla de huevo .
7-Unirle la nata con movimientos envolventes para que no se baje .Y es el momento de añadirle tambien la miel o el azúcar invertido.

(Esta receta la he sacado de un viejo libro de postres de Nestle,y como mousse queda riquísima si no quereis congelarla.)

8-Vamos a preparar los discos crujientes:
Cortamos discos de papel de horno del mismo tamaño que el molde que estamos usando.Ademas nos puede ayudar el dibujar con un lápiz el contorno para guiarnos...lo veis en la foto?

 El siguiente paso se puede hacer con una manga pastelera o sin ella:
Hay que rellenar de chocolate fundido los circulos y meter al congelador.En unos minutos los tendremos endurecido.
Poned algo duro debajo del papel para poder llevarlo sin problemas,incluso meterlo con la base en el congelador, así no se romperán.Y mejor si lo poneis desde el principio.

Se pueden hacer otras decoraciones, lo que se os ocurra para luego adornar la tarta.

Preparación con thermomix:
1-Procedemos igual.
2-Igual
3-Poner la mariposa y semimontar la nata(dejando medio paquete para mezclar con el chocolate) a velocidad 3,5 unos segundos.
Reservar en el frigo.
4-Retiramos la mariposa y ponemos  el chocolate.Troceamos a velocidad 5-7-10 durante 20 seg.
Bajamos restos con ayuda de la espátula.
5-Añadimos el azúcar,el huevo y la nata reservada ( a veces le añado algo de leche tambien)y programamos 5 minutos,a velocidad 4 a 90 º.Enfriar una vez listo.
6-Vamos a mezclar la nata semimontada con la mezcla de chocolate y la miel.Con movimientos envolventes, para que la mezcla tenga volumen y quede suave.
7-Hacer los discos de chocolate de la misma manera.

Montaje de la tarta:
1-Sobre la base de galletas vertemos parte de la mousse.
2-Poner un disco de chocolate.

3-Poner el otro poco de mousse.
4-Ahora poner otro disco y terminar con la mousse.Darle unos golpecitos sobre la mesa para que no queden burbujas.

5-Al congelador, por lo menos 3 horas .
Antes de servir adorar y a comer!
Aqui la tarta enterita...

O la versión "to pa mi"...

Notas:
-Hay que sacarla del congelador un buen rato antes de comer,por lo menos 30 minutos antes.
- En mi casa,los catadores oficiales notaron que las láminas de chocolate estaban algo gruesas, asi que intentad hacerlas lo mas finas posible.Yo la próxima me esforzaré más para que los nenes no se quejen tanto.
-Tened imaginación y sed más apañados que yo al hacer las decoraciones...me hubiera encantado hacer una gran espiral!..para la próxima!
-Adornar con nata montada,frutas rojas, frutos secos o que tal  con otra lámina de chocolate blanco?
-En la mousse, podeis añadirle unas nueces picadas o gotas de chocolate,para que cruja mucho más!!!!
-Y en la base de galletas tambien queda bien algunos frutos secos bien triturados...cambia mucho una base así,le da otro punto .Probadlo!
-Elijo las galletas digestive porque me encantan como saben.Pero que tal unas galletas de chocolate o de vainilla como base?...a probar.

En la cocina hay que probar ,experimentar y equivocarse mucho.Así descubrieron la tortilla,y que pena si no tuvieramos ,verdad?con lo riquisima que está.Pues con la tarta igual, a experimentar hasta descubrir algo que sólo tú sabrás.
Bye, hasta la siguiente!